監測顯示，從去年12月下旬開始，雞蛋價格逐漸走出近3個月的低迷狀態，呈現“逐步上行”態勢。1月15日監測數據顯示，雞蛋出場均價較12月下旬上漲12.89%，較近3個月最低點上漲23.03%；雞蛋市場零售均價較12月下旬上漲11.68%，較近3月最低點上漲14.96%。原因分析如下：　

一、蛋雞存欄量下降，貨源供應偏緊

每年12月至次年1月是蛋雞存欄傳統下降期，有關數據顯示，2025年全國冬季蛋雞存欄量較上年同期減少約5%-7%。低溫天氣導致蛋雞產蛋率普遍下降3%-5%，單雞日產蛋量減少，進一步縮減市場供應量。隨著春節臨近，部分養殖戶看好后市價格，存在階段性惜售行為，減少即時市場投放量。　　

二、節日備貨啟動，消費需求集中釋放

2026年春節為2月中旬，為生產元宵、糕點等節日食品，應對春節聚餐預訂增加，以及家庭提前采購年貨等，1月上旬起食品加工企業、餐飲行業、商超開始集中備貨。線上生鮮平臺春節促銷活動提前啟動，雞蛋作為引流商品，訂單量同比增長，進一步拉動整體需求。　　

三、養殖成本上升，支撐蛋價上行

蛋雞主要飼料玉米、豆粕價格在12月至1月上旬保持上漲態勢。冬季取暖、設備維護等能源消耗上升，疊加臨近春節人工成本上漲，進一步推高養殖總成本。冬季多發的惡劣天氣也導致雞蛋跨區域運輸與儲存成本上升，傳導至終端價格。　

預計春節前備貨需求仍將持續，供給端偏緊局面短期難以改變，雞蛋價格仍有上行空間。

（信息來源：連云港市發展和改革委員會）